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00_田媽媽養生鍋

年初買了兩張田媽媽養生鍋的雙人券,一張只要325元。
為了趕在4月初的截止日前用完,我們連續兩天都到田媽媽養生鍋餐廳用餐。

田媽媽養生鍋以墨穀雞、紅麴溫補雞等養生火鍋為主打而知名,
雖然招牌上寫著養生鍋每份(鍋)250元,
但在物價漲漲漲的今日,已經漲到每份275元囉~
所以說雙人團購券一張325元還算挺划算的。


01_古色古香的碗盤

▲桌上擺著古色古香的碗盤。


餐廳內只有幾張傳統的木製的四人桌,只要客人稍多就爆滿了。

第一天去田媽媽養生鍋時,店內由一對小大人姊妹花負責招待,
他們的說話語氣很有氣勢,看起來是有練過的。

小姊妹說晚下面的盤子是用來裝自助式菜餚的,千萬不可拿碗去裝。


02_自助式餐點

▲自助式菜餚。

田媽媽養生鍋除了點一鍋做為主菜色之外,還可享用自助區裡的菜色,
雖然種類不多,不過都挺好吃的,
一種鍋再加上自助區的菜色,份量就很足夠。

而點完主餐後,因為主餐的鍋送上來還要等一陣子,
先去吃自助區的餐點才不會餓太久。


03_自助區說明

▲牆上貼有自助區的使用說明。


04_造型各異杏仁豆腐1 05_造型各異杏仁豆腐2

06_造型各異杏仁豆腐3 07_造型各異杏仁豆腐4

這兩天,我們兩個人都各吃了一個杏仁豆腐,
田媽媽這裡的杏仁豆腐每個造型都不一樣,
豆腐上的特製醬汁讓人喜愛不已,
這個特製醬汁除了醬油外,還有一點柴魚片末的味道,
加上清甜的青蔥,整個口感就是讚;
這也是我第一次吃鹹的杏仁豆腐。


08_自助餐點

這盤自助菜色有我喜愛的馬鈴薯沙拉以及酸酸甜甜的泡菜,
講到台式泡菜,我特別愛吃甜中帶酸的泡菜,
外面臭豆腐攤的台式泡菜,不是不夠甜就是不夠酸,
而田媽媽的台式泡菜就是甜中帶酸,很夠味。


09_自助餐點

▲炸牛蒡、台式泡菜、紅麴糯米糕。


10_紅麴糯米糕

▲紅麴糯米糕。

這個紅麴糯米糕的味道也很棒,
粒粒分明的糯米,不會黏牙,
除了紅麴的香氣及口感外,白芝麻讓紅麴糯米更為提味,
香氣誘人,難怪這道每次上桌就被搶光。


11_麻油麵線+豆瓣醬

▲麻油麵線。


另外田媽媽的麻油麵線也是人氣菜色,
可以和主菜的紅麴鍋或墨穀鍋湯頭搭配,
或是加上特製的紅麴醬或豆乳醬都非常好吃。

在主鍋還沒上桌前,我們自助菜色就吃了好幾回,
這個麻油麵線也是最能取得飽足感的菜色,
每次上一大盤,一會兒就被搶光,
還好廚房動作快,馬上再補。


12_五穀飯

13_五穀飯

▲五穀飯。

這裡有鍋有麵,當然也有飯囉!
五穀飯扮點香氣誘人的雞油或是特製醬油都很好吃。


14_飲料

▲飲料區有炭燒紅茶及養生紅棗茶,
 另外對面的冰箱還有洛神花茶及特製檸檬醋,都是自助式的。


15_紅麴溫補雞

▲紅麴溫補雞鍋。

以燕麥及紅糯米放入過濾包中,加入獨門調配中藥材,
佐以二十幾種新鮮蔬果,細心熬煮數小時。

16_墨穀雞

▲墨穀雞鍋。

黑糯米佐以二十餘種中藥材、細心慢火熬煮6小時,
食材的精華完全滲透至高湯中,喝來甘甜、順口!


17_紅麴素食養生鍋

▲紅麴素食養生鍋。


18_墨穀素食養生鍋

▲墨穀素食養生鍋。


店內主打的湯頭為紅麴鍋及墨穀鍋,食材的差別在於是葷還是素食,
葷食為雞肉,素食就是一些青菜類的食物放入鍋內煮。

我們四種鍋都吃過,我個人較偏愛墨穀鍋,
墨穀的湯頭很香,尤其是墨穀雞鍋,因為雞肉的燉煮讓湯頭更為濃厚,
吃過一次就會愛上;而紅麴鍋雖然健康,不過味道方面偏淡。


19_甜味的來源

▲讓湯頭更為鮮甜的法寶:玉米。

店內不斷播放田媽媽養生鍋曾經上過的綜藝節目或新聞節目片段,
其中一段就提到讓湯頭變的甜美的法寶就是玉米,
因為墨穀或紅麴鍋味道較為單純,加上玉米能提味,讓湯頭增添風味。


20_糯米包

▲糯米包。

這個糯米包也很特別,每一鍋都會有一袋糯米,
為了不讓糯米放入鍋中到處流竄,使客人無法吃到完整的糯米
因此將糯米放入袋中,等到起鍋後再撕開袋子倒出糯米,
糯米的吃法也很特別,請繼續往下看......


21_糯米

將糯米袋拆開倒入碗中,加上一些湯頭後,倒入一點米酒提味就完成了!
的確,米酒是增添風味的法寶,不過不要倒太多,喝醉了就尷尬了!


22_紅麴麵線

▲紅麴麵線。

吃完糯米,再來碗紅麴麵線,同樣加一點米酒增添風味,提升口感~


23_麵線

這盤麻油麵線真是人氣菜色,除了加上主鍋的湯頭一起吃之外,
也可以加上豆乳醬或紅麴醬,風味絕佳~


24_菜單

田媽媽養生鍋的菜單直接貼在牆上,客人看牆面點餐就對了!

我當初是在購買團購券前就已經想好要怎麼用了,
我和朋友與我爸我媽來用餐,他們吃素鍋,我們吃葷鍋,
後來時間喬不定,只好由我們兩人連續來兩次將這四個鍋都吃過一次。


25_無米樂

田媽媽養生鍋採用的是無米樂,崑濱伯的「冠軍米」,
不過殘念的是我們只吃了一碗五穀飯,
我主打自助菜色(泡菜、紅麴飯糰、沙拉...等),朋友主打麻油麵線。

現在一鍋漲到275元,雖然說價格上不便宜,
不過外食通常多油、多鹽也多味精,
身為外食族的我們,其實都吃得出來的。
田媽媽養生鍋的菜色都非常天然,
那純淨的味道,真的很順口,而且吃完後一點都不會有喉嚨口渴的感覺。

我們第二天用完餐準備離去前,田媽媽還告訴我們當天新聞台曾來採訪,
因為他們曾勇奪臺北米食大賞之米食料理競賽冠軍!
她說記者找了好久才發現他們的店面在板橋這裡,
她最自豪的就是她的食材很天然,
所以用餐後客人都會覺得很舒服,精神很棒,
不會向外面又油又鹹,吃完了就令人昏昏欲睡,
的確~我們用餐了兩次都有種充滿活力的感覺,
只是價格方面不是很好看,但為了健康,偶爾來吃一次是值得的。


最後附上田媽媽養生鍋餐廳的小貓咪,
是那對小大人姐妹花抱到店門外讓小貓咪透透氣時,
我趁機捕捉的~

26_貓咪

27_貓咪

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※田媽媽養生鍋

地址:新北市板橋區長安街331巷3號
電話:(02)29547058
營業時間:週一~週五 12:00~14:00、18:00~21:00;
     週六、週日 11:00~14:00、17:30~21:00
網站:http://www.facebook.com/tienmama
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